Metams bėgant Dave’as ir aš su malonumu naudojomės keliais unikaliais produktais, kurie gali sukelti sumaištį žmonėms, niekada anksčiau nenaudojusiems jų virtuvėje. Kai apie juos kalbame, žmonėms neišvengiamai kyla klausimų. Šiandien sudarėme 4 produktų, kuriuos asmeniškai dažnai naudojame, sąrašą, paaiškindami, kas tai yra ir kaip juos naudoti.
Clear Jel – tai rafinuotas kukurūzų krakmolas, kuris geriau tinka šaldymo ir konservavimo receptams; šiais atvejais kukurūzų krakmolas linkęs drumstis. Kepimo receptuose „Clear Jel” naudojama tokiu pat santykiu kaip ir kukurūzų krakmolas (1:1). Kaip ir tradicinis kukurūzų krakmolas bei sveikų produktų parduotuvių alternatyvos – marantos ir bulvių milteliai ir kt. – šį produktą reikia sumaišyti su recepte nurodytu cukrumi (arba miltais) prieš dedant į kitus ingredientus, kad nesusidarytų gumuliukų.
Jūros druska yra sveikesnė už įprastą valgomąją druską; dėl to, kad ją reikia mažiau apdoroti, ji taip pat daro mažesnį poveikį aplinkai. Ji yra natūralus jodo šaltinis, kuris kartu su kitomis maistinėmis medžiagomis yra būtinas sveikam lytiniam gyvenimui. Vietos vaistažolių konsultantė kartą mums pasakė, kad jūros druską galima naudoti ir vietoj Epsomo druskų vonioje.
Manoma, kad tamari yra mažiau sūrus nei sojų padažas, todėl jo dažnai galima rasti sveiko maisto parduotuvėse. Galite rasti mažai druskos turinčių tamari ir sojų padažo versijų. Tačiau Tamari padaže yra fermentų, kurie padeda virškinimui ir skatina sveikas žarnyno bakterijas.
Apelsinų žievelė, citrusų žievelė arba citrusų milteliai – visi šie terminai reiškia panašų produktą. Ji naudojama kitiems skoniams išryškinti ir miltams pagerinti. Susmulkinkite citrinos, apelsino ar laimo žievelę ir palikite išdžiūti (arba naudokite dehidratorių) – iš jos blenderiu ar malūnėliu pagaminkite miltelius ir laikykite spintelėje kaip bet kurį prieskonį ar žolelę. 1 valgomasis šaukštas šviežios žievelės prilygsta 1 valgomajam šaukšteliui džiovintos žievelės, o 1 valgomasis šaukštas šviežios žievelės – 6 valgomiesiems šaukštams sulčių. Taigi, šis vienas ingredientas spintelėje suteikia daugiau galimybių sumažinti išlaidas maisto produktams.
Citrusinių vaisių žievelės gaminimas namuose yra puikus būdas pereiti prie taupesnės virtuvės, kartu pakartotinai panaudojant „atliekas” (žieveles). Sumažinus druskos, cheminių medžiagų ir konservantų kiekį savo mityboje, neabejotinai pagerės ir jūsų sveikata. Tikimės, kad daugiau sužinoję apie šiuos produktus, galėsite drąsiai juos naudoti savo virtuvėje.